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Glace au café

Pour 3/4 l. de glace Ingrédients 30 cl de lait 20 cl de crème liquide 70 g. de sucre 1 pincée de sel 4 jaunes d’œufs 15 cl de café corsé (soit 3 expresso) + 1 cuil. à café d’extrait de café Préparation Mettre le lait, la crème et le sel dans une casserole....

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 Meringues à la vanille

Meringues à la vanille

Ingrédients 4 blancs d’œufs 200 g. de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuil. à café de vanille en poudre (ou extrait de vanille) Préparation Préchauffer le four à 120 °C. Mélanger les 4 blancs d’œufs avec 100 g. de sucre et les monter en bec d’oiseau,...

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Xiu Mai (bouchées vapeur)

Xiu Mai (bouchées vapeur)

Aujourd'hui, petit détour ô combien gourmand par l'Asie avec ces bouchées vapeur que l'on mange à toute heure en Chine et qui sont, pour nous Européens, davantage une entrée. Voici la recette de la version porc-crevettes. Si vous préférez les Xiu Mai...

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Poulet “red devil”

Poulet “red devil”

Poulet basquaise… Poulet rôti… Poulet à l'estragon… Poulet au vin jaune et aux morilles… Tajine de poulet... Pfffffff pas envie d'un de ceux-là, aujourd'hui, mais il y a des cuisses poulet au réfrigérateur. Alors on fouille dans le bac à légumes et les...

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Parmentier au confit de canard

Préparation : 40 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients (pour 6-8 personnes) : - 4 cuisses de canard confites - 2 oignons - 2 ails - 2 carottes - 500 g de champignons (cèpes, girolles… ou un mélange shii-také/champignons de Paris) - 10 belles pommes de terre...

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Sablés aux noisettes

Sablés aux noisettes

Des sablés très simples à préparer qui ressemblent étrangement (en meilleur !) aux Croissants de lune que l'on trouve dans le commerce... Préparation : 10 mn + 1 h de repos Cuisson : 15 mn par fournée Ingrédients (pour 2 fournées comme celle ci-dessus)...

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Tarte à la volaille façon normande

Aujourd'hui 27 décembre, nombre d'entre nous ont dans leur réfrigérateur de délicieux restes de dinde, chapon ou poularde de Noël. Mais qu'en faire, là comme ça, rapido presto ? Une recette créée, testée et validée ce jour : une tarte volaille-pomme-camembert,...

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Tarte au sucre

Tarte au sucre

Une pâte briochée bien moelleuse, une garniture crème-sucre fondante et craquante à la fois... voici la définition de la tarte au sucre. À l'heure du thé, au petit-déjeuner ou en dessert (après un repas léger)… cette tarte traditionnelle du Nord de la...

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