Glace au café

Pour 3/4 l. de glace

Ingrédients

30 cl de lait

20 cl de crème liquide

70 g. de sucre

1 pincée de sel

4 jaunes d’œufs

15 cl de café corsé (soit 3 expresso) + 1 cuil. à café d’extrait de café

Préparation

Mettre le lait, la crème et le sel dans une casserole. Faire chauffer à la limite de l’ébullition.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser le mélange bouillant sur les jaunes en remuant.

Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Il doit juste napper la cuillère.

Ajouter le café et l’extrait de café, mélanger.

Laisser refroidir complètement, placer au réfrigérateur au moins 3 heures puis turbiner.