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10 articles avec recettes - viandes & volailles

Poulet “red devil”

Poulet “red devil”

Poulet basquaise… Poulet rôti… Poulet à l'estragon… Poulet au vin jaune et aux morilles… Tajine de poulet... Pfffffff pas envie d'un de ceux-là, aujourd'hui, mais il y a des cuisses poulet au réfrigérateur. Alors on fouille dans le bac à légumes et les...

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Parmentier au confit de canard

Préparation : 40 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients (pour 6-8 personnes) : - 4 cuisses de canard confites - 2 oignons - 2 ails - 2 carottes - 500 g de champignons (cèpes, girolles… ou un mélange shii-také/champignons de Paris) - 10 belles pommes de terre...

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Tarte à la volaille façon normande

Aujourd'hui 27 décembre, nombre d'entre nous ont dans leur réfrigérateur de délicieux restes de dinde, chapon ou poularde de Noël. Mais qu'en faire, là comme ça, rapido presto ? Une recette créée, testée et validée ce jour : une tarte volaille-pomme-camembert,...

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THE Goulash

THE Goulash

Avant toute chose : ceci est une recette d'une totale simplicité mais pas une recette de dernière minute. En effet, la "chose" doit mijoter au moins trois heures pour devenir un plat magistral ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de bœuf à bourguignon...

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Sauté de porc aux deux moutardes

Ingrédients 1 kg de sauté de porc ou de joue de porc 3 gros champignons de Paris (type "à farcir") 3 gousses d'ail 1 échalote 1 gros oignon 1/2 verre de vin blanc 1 cuillerée à soupe de moutarde forte 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne 2 branches...

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Jarret de bœuf braisé

Une recette d'une grande simplicité, économique, mais ô combien savoureuse ! Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 2 h 30 Ingrédients 1 beau jarret de bœuf avec os 200 g de poitrine fumée 5 gousses d'ail une dizaine d'oignons sauciers 1 "Marmite...

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Selle d’agneau en croûte d’ail

Encore une recette "du jour". Créée, testée et approuvée ! Pour 4 personnes Temps de cuisson : 1 h 30 + 15 mn Ingrédients 1 selle d'agneau avec os de 1,2 kg environ 1 branche de céleri 2 oignons 2 clous de girofle 1 branche de thym frais 1 branche de...

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Pintade au chou

Un recette d'automne, bête comme chou, mais vraiment délicieuse... Pour 4 personnes Temps de cuisson : 1 h Ingrédients 1 pintade fermière 150 g de poitrine fumée 1 oignon 1 chou vert 5 gousses d’ail 10 cl de vin blanc 10 cl de Noilly Prat 1 cube de Fondor...

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